Step10 「ジン・ベース」 「ウイスキー・ベース」 「ブランデー・ベース」 ステアリングは、お上手になられましたでしょうか？ 私どもプロと違い、皆様方（あくまでご家庭で楽しまれている方々）は、あまり、難しく考えず、 美味しいもの（ご自分の口に合うもの） を作って楽しんでいただければ良いと思っております。 ジン・ベース
	マティーニ 　　 使用グラス「カクテル・グラス」 ・ドライ・ジン45ml、ドライ・ベルモット15ml ステアしカクテル・グラスに注ぐ。お好みで、レモン・ピールをしたり、オリーブを添えたり、 オレンジ・ビターズを加えて下さい。 　 辛口カクテルの代表格でございます。皆様も一度ならずとも、聞かれた事のあるカクテルでございましょう。 カクテルの王様とも呼ばれ、世界的に見ましても、圧倒的な支持があるカクテルでございます。,BR> 第二次世界大戦以後、ドライ化の傾向が進んでおります。 個人的には、お客様の好みもございますので、お好みのレシピでお作りするよう心がけております。 無論、私どもバーテンダーは、自分のレシピを持っておりますが、やはり、お客様のお好みに限りなく近づけて差し上げるのが、 使命と考 えております。ちなみに、上記のレシピは、極一般的なものでございます。 ドライ・マティーニ 使用グラス「カクテル・グラス」 ・ドライ・ジン50ml、ドライ・ベルモット10ml ステアしカクテル・グラスに注ぐ。お好みで、レモン・ピールをしたり、オリーブを添えたり、 オレンジ・ビターズを加えて下さい。 　 私は、基本的に上記のレシピでお作りしております。様々なバリエーションがあるマティーニであるからこそ、 上記の割合でとどめており ます。無論、エキストラ・ドライになれば話は別になりますが…..。 ちなみに、個人的には、ドライ･マティーニには、レモン･ピールは絞りません。レモンの甘酸っぱい香りは、 決してドライとは、思えませ んので…..。 スイート・マティーニ 使用グラス「カクテル・グラス」 ・ドライ・ジン40ml、スイート・ベルモット20ml ステアしカクテル・グラスに注ぐ。お好みで、マラスキーノ・チェリーを添えて下さい。 サケティーニ 使用グラス「カクテル・グラス」 ・ドライ・ジン45ml、日本酒15ml ステアしカクテル・グラスに注ぐ。お好みで、オリーブを添えて下さい。
	カルーソー 使用グラス「カクテル・グラス」 ・ドライ・ジン30ml、ドライ・ベルモット15ml、クレーム・ド・ミント（グリーン）15ml ステアしカクテル・グラスに注ぐ。 　 19世紀末から20世紀初めにかけて活躍しておりました、イタリアのオペラ歌手 エンリコ・カルーソーにちなんだカクテルでございます。

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